Mørbradbiff tilberedning

mørbrad i ovn 1 langtidsstekt mørbrad 2 steke mørbrad i panne 3 helstekt mørbrad 4 Oksestek: Stek oksestek i ovn på °C. 1,5 kg oksestek trenger ca. 2,5 times steketid. Mindre steker på under 1,5 kg brunes først. Kjernetemperatur for medium stekt: 65 °C (medium), og 70 °C for gjennomstekt. Ønsker du å lage roastbiff er steketid ca. 1 time og kjernetemperatur 60°C. 5 Tilberedning. Stekepanne: Stek biff i panne på sterk varme til kjøttsaft pipler ut på oversiden. Snu biffen og vent til det pipler, for medium stekt biff. Grill: Grill skivene på middels sterk varme i minutter på hver side. Når kjøttsaften begynner å piple på oversiden kan du snu skivene og steke de videre til rosa kjøttsaft. 6 * Tilberedning 1. Fjern hinder og fedt fra mørbraden. Skær den i tykke bøffer, der stilles på højkant og bankes lidt flade med hånden. Drys med salt og peber. 2. Brun mørbradbøfferne i 50 g smør på en pande. Lad dem stege ca 3 min på hver side. Tag dem af panden og hold dem varme. 3. Pil løgene og skær dem i skiver. 7 Mørbrad er det møre, saftige kjøttstykket som sitter mellom filetkammen (enden av ytre- og indrefileten) og lårsteken. Kjøttet er mørt, magert og finfibret - og egner seg svært godt til både biff og andre retter. den har en veldig god kjøttsmak - og mørhet på linje med en ytrefilet, men ofte mer stabil mørhet enn ytrefileten. 8 Oksestek: Stek oksestek i ovn på °C. 9 Grill: Grill skivene på middels sterk varme i minutter på hver side. 10